В игру можно играть на компьютере, PlayStation 5, Xbox Series X/S

Действие игры происходит после концовки Payday 2, где грабители разошлись в разные стороны и оставили свою преступную жизнь, но что-то вновь смотивировало банду продолжать преступную деятельность[1]. Оригинальная команда из Payday: The Heist (Даллас, Чейнс, Вулф и Хокстон) появились в Payday 3, и события игры развиваются в основном в Нью-Йорке[1][2]. Первая миссия проходит в банке Secure Capital Bank (SCB). Действие Payday 3 происходит в 2020-х годах, чтобы придать актуальности преступлениям банды: в наше время, например, всё активнее используется разведка и наблюдается повышение популярности криптовалюты